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うなぎ海雲–kaiun–
厳選した国内産のうなぎを、一度白焼きをしてから二十分蒸し、さらに焼き上げるのが海雲のこだわり。
そうすることで、焼き面はカリッと香ばしく、中はふっくらと柔らかくジューシーに仕上がります。
九州・山口の日本酒やクラフトビールKAGUA、ワインと共に心行くまで海雲のうなぎをご堪能下さい。
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海雲の美味しさ
の秘密Unagi Kaiun
【うなぎ】宮崎をはじめとする、厳選した産地から高品質で鮮度の良い活うなぎを仕入れております。
【焼き】さばいてから一度焼き上げたあと、二十分蒸してからさらに焼き上げることで、外はからりと香ばしく中身はふっくらと仕上がります。
【タレ】使用する醤油、みりん、日本酒はすべて宮崎産。焼いた骨と肝を入れることでコクのある味わい。
【ごはん】宮崎県産の特A米のヒノヒカリ。甘みと粘りを兼ね備え、コクがありながらもさっぱりとした味。
【山椒】紀州和歌山が誇る「ぶどう山椒」を使用。お客様ご自身でミルを挽いて頂き、常に挽きたての鮮烈な香りをお楽しみいただけます。
【わさび】白焼きや酒肴に使用するわさびは、本わさびを鮫肌でおろした香りの良いものを使用しております。
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